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curiosità…il parmigiano reggiano: la battitura della forma.

Il battitore del parmigiano reggiano, effettuando l’esame della forma ha una grande responsabilità. Possiede, infatti, strumenti ed abilità. Martelletto, ago e tassello … questi gli “attrezzi da lavoro”. Possiede grandi abilità come esperienza, finezza tattile, udito sensibile e odorato molto…
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RICETTE E CURIOSITA'

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