La cicciolata tipica Emiliana è un salume cotto prodotto nel territorio di Parma a base di carne suina.
Riconosciuto Prodotto Agrolimentare Tradizionale PAT. Alcuni norcini mettono nell’impasto del vino bianco o del cognac per rendere questo salume ancor più profumato e ricco di sfumature.
La cicciolata era un salume molto apprezzato da Giovanni Guareschi che arrivò a dedicarle un racconto nel quale la cicciolata è descritta come un “blocco di granito”, anche se decisamente più sostanzioso.
La sorprendente varietà e bellezza del patrimonio enogastronomico italiano unico al mondo.
Foto e descrizione di Luigi Carnevali – Italian Food Blogger
