La cicciolata Emiliana: il salume cotto a base di carne suina.

La cicciolata tipica Emiliana è un salume cotto prodotto nel territorio di Parma a base di carne suina.

Riconosciuto Prodotto Agrolimentare Tradizionale PAT. Alcuni norcini mettono nell’impasto del vino bianco o del cognac per rendere questo salume ancor più profumato e ricco di sfumature.

La cicciolata era un salume molto apprezzato da Giovanni Guareschi che arrivò a dedicarle un racconto nel quale la cicciolata è descritta come un “blocco di granito”, anche se decisamente più sostanzioso.

La sorprendente varietà e bellezza del patrimonio enogastronomico italiano unico al mondo.

            Foto e descrizione di Luigi Carnevali – Italian Food Blogger

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