curiosità… il prosciutto di Parma: perchè si chiama così?

Sul Prosciutto di Parma un prima curiosità proprio sul nome…

Esistono diverse teorie sulla sua origine, ma quella avvalorata dal Consorzio vuole che la denominazione venga dal latino “perexsuctum” che significa “prosciugato” a causa della stagionatura della carne che oltre ad arricchirsi di una percentuale di sale, perde molta acqua e in questo modo la carne si asciuga (prosciuga).

 

 

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