{"id":2981,"date":"2024-12-10T17:15:38","date_gmt":"2024-12-10T16:15:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.parmafood.net\/?p=2981"},"modified":"2024-12-10T20:04:51","modified_gmt":"2024-12-10T19:04:51","slug":"anolini-de-co-di-fidenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.parmafood.net\/en\/2024\/12\/10\/anolini-de-co-di-fidenza\/","title":{"rendered":"Anolini De.Co. di Fidenza"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Anolini De.Co di Fidenza #shortvideo #short\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/F3azZriQTGM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">La ricetta dell&#8217;anolino De.Co. di Fidenza \u00e8 frutto di un attento lavoro di ricerca e condivisione che ha visto coinvolti operatori della ristorazione, botteghe gastronomiche, cittadini custodi della tradizione culinaria fidentina, componenti della commissione nominata dal Sindaco, consiglieri e assessori dell&#8217;amministrazione comunale del tempo. Nasce da una forte identit\u00e0 la scelta di avviare l&#8217;iter per attribuire la De.Co. all&#8217;anolino di Fidenza.<\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Le De.Co. non sono un marchio, bens\u00ec una certificazione d&#8217;origine semplice, ottenibile da una delibera comunale che evidenzia l&#8217;atto di responsabilit\u00e0 di un Sindaco e della sua Giunta, di garantire la provenienza del o dei prodotto\/i dalla propria terra e di attribuirne l&#8217;identit\u00e0. L&#8217;uso del bollino che certifica l&#8217;anolino di Fidenza De.Co. \u00e8 concesso gratuitamente a chiunque risponda ai requisiti stabiliti dalla ricetta pubblicata. L&#8217;obiettivo? Dare valore al territorio mantenerne vivida la memoria, la sapienza e trasmetterne l&#8217;identit\u00e0. <\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Ecco la ricetta dell\u2019Anolino De.Co. (Denominazione Comunale d\u2019Origine)<\/mark> di Fidenza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\"><em>Gli ingredienti:<\/em><br>per la pasta<br>farina 00<br>uova almeno 8, per Kg di farina<br>sale q.b.<br>acqua, se necessaria<\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\"><em>Per il ripieno:<\/em><br>parmigiano reggiano, di almeno due stagionature a partire dai 24 mesi<br>pangrattato, di pane comune<br>uova, almeno 4 per Kg di ripieno<br>noce moscata<br>poco brodo di carn<\/mark>e<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\"><em>Gli strumenti:<\/em><br>mani per fare la pasta e il ripieno macchina per tritare la sfoglia, in alternativa il matterello bussolo per dare la forma all&#8217;anolino.<\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\"><em>La forma:<\/em><br>circolare, di diametro tra i 2-2,5 cm frastagliati o tondi.<\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\"><em>La preparazione:<\/em><br>per la sfoglia sono necessarie almeno 8 uova per ogni Kg di farina 00.<br>Sull&#8217;asse di legno si versa la farina creando una fontana dove vanno versate le uova intere. S\u2019impasta aggiungendo, se necessario, un po&#8217; di acqua e sale, fino a ottenere una palla liscia e omogenea; la si mette poi a riposare.<\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Per il ripieno \u2013 nella misura di un Kg \u2013 sono necessarie almeno 4 uova per kg di farina. Le proporzioni tra pane grattugiato e Parmigiano Reggiano sono di uno a tre. Il Parmigiano Reggiano da utilizzare deve essere almeno di due stagionature, di cui la pi\u00f9 giovane deve essere di almeno 24 mesi. In un pentolino scottare con un po&#8217; di brodo il pane grattugiato, che deve essere di tipologia comune, raffermo e ben asciutto. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, un pizzico di noce moscata e amalgamare il tutto fino ad ottenere un ripieno morbido. Tirare la sfoglia, disporvi il ripieno. Richiudere con una sfoglia sovrapposta. Sezionare gli anolini con il bussolo, in un formato rotondo di un diametro tra i 2 e i 2,5 cm, con il bussolo che pu\u00f2 essere sia di forma liscia sia di forma frastagliata.<\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Gli anolini De.Co. di Fidenza dovranno poi essere cotti in un buon brodo di carne, e serviti con abbondante parmigiano reggiano. Buon appetito!<\/mark><\/p>\n<div class = 'socialMediaOnEveryPost'><div id=\"sgmbShare1-1\" class=\"sgmbShare jssocials-theme-classic sgmbWidget1-1\"><\/div><div class=\"dropdownWrapper dropdownWrapper1 dropdownWrapper-for-widget \" id=\"dropdownWrapper-for-widget\">\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"dropdownLabel\" id=\"dropdownLabel-share-list\"><span class=\"sgmbButtonListLabel1\">Share List<\/span><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"dropdownPanel dropdownPanel1-1\">\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div><script>  SGMB_URL = \"https:\/\/www.parmafood.net\/wp-content\/plugins\/social-media-builder\/\"; jQuery(\".dropdownWrapper\").hide(); SGMB_GOOGLE_ACOUNT = \"\"; <\/script><script type=\"text\/javascript\">\r\n\t\tjQuery(document).ready(function($){var widget = new SGMBWidget();widget.show({\"id\":\"1\",\"title\":\"Vieni a Trovarci!\",\"options\":{\"currentUrl\":\"1\",\"url\":\"\",\"shareText\":\"\",\"fontSize\":\"14\",\"betweenButtons\":\"2px\",\"theme\":\"classic\",\"sgmbButtonsPosition\":\"bottomLeft\",\"socialTheme\":\"classic\",\"icon\":\"default\",\"buttonsPanelEffect\":\"No Effect\",\"buttonsEffect\":\"No Effect\",\"iconsEffect\":\"No Effect\",\"buttons\":\"{\\\"facebook\\\":{\\\"label\\\":\\\"Share\\\",\\\"icon\\\":\\\"default-facebook\\\"},\\\"twitter\\\":{\\\"label\\\":\\\"Tweet\\\",\\\"icon\\\":\\\"default-twitter\\\",\\\"via\\\":\\\"\\\",\\\"hashtags\\\":\\\"\\\"},\\\"pinterest\\\":{\\\"label\\\":\\\"Pin this\\\",\\\"icon\\\":\\\"default-pinterest\\\"}}\",\"roundButton\":\"\",\"showLabels\":\"on\",\"showCounts\":\"on\",\"showCenter\":\"\",\"showButtonsAsList\":\"\",\"sgmbDropdownColor\":\"\",\"sgmbDropdownLabelFontSize\":\"14\",\"sgmbDropdownLabelColor\":\"\",\"showButtonsOnEveryPost\":\"on\",\"selectedOrExcluded\":\"\",\"showButtonsOnEveryPage\":\"\",\"textOnEveryPost\":\"\",\"showButtonsOnCustomPost\":\"\",\"textOnCustomPost\":\"\",\"showButtonsOnMobileDirect\":\"on\",\"showButtonsOnDesktopDirect\":\"on\",\"sgmbSelectedPages\":[\"\"],\"sgmbExcludedPosts\":[\"\"],\"sgmbSelectedCustomPosts\":[],\"showButtonsInPopup\":\"\",\"titleOfPopup\":\"\",\"descriptionOfPopup\":\"\",\"showPopupOnLoad\":\"\",\"showPopupOnScroll\":\"\",\"showPopupOnExit\":\"\",\"openSecondsOfPopup\":\"\",\"googleAnaliticsAccount\":\"\"},\"buttonOptions\":{\"facebook\":{\"label\":\"Share\",\"icon\":\"default-facebook\"},\"twitter\":{\"label\":\"Tweet\",\"icon\":\"default-twitter\",\"via\":\"\",\"hashtags\":\"\"},\"pinterest\":{\"label\":\"Pin this\",\"icon\":\"default-pinterest\"}},\"button\":[\"facebook\",\"twitter\",\"pinterest\"]}, 1, '', 'https:\/\/www.parmafood.net\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/IMG_3204.jpg', '', 'https:\/\/www.parmafood.net\/en\/2024\/12\/10\/anolini-de-co-di-fidenza\/'); });<\/script><\/div><script> jQuery(\".socialMediaOnEveryPost\").addClass(\"sgmb-left\") <\/script>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta dell&#8217;anolino De.Co. di Fidenza \u00e8 frutto di un attento lavoro di ricerca e condivisione che ha visto coinvolti operatori della ristorazione, botteghe gastronomiche, cittadini custodi della tradizione culinaria fidentina, componenti della commissione nominata dal Sindaco, consiglieri e assessori&#8230;<br \/><a class=\"read-more-button\" href=\"https:\/\/www.parmafood.net\/en\/2024\/12\/10\/anolini-de-co-di-fidenza\/\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2996,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-2981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-e-curiosita"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Anolini De.Co. di Fidenza -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gli anolini De.Co. 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