La spalla cruda di Palasone (frazione del comune di Sissa) è un salume tipico della “bassa”. Può essere prodotta con l’osso e senza, ma si ritiene più pregiata e più antica quella con l’osso. La produzione di questo prodotto è…
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Ingredienti: bistecchine di fesa di vitello sottili fette di prosciutto crudo di Parma farina (per infarinare) burro qb olio d’oliva qb vino bianco o brodo di carne Procedimento: arrotolate le bistecchine con sopra una fetta di prosciutto crudo di Parma…
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Giacomo Casanova (1725-1798), avventuriero e libertino veneziano, racconta nella “Storia della mia vita”, pubblicata nel 1797 le sue avventure di viaggio. In una locanda alle porte di Parma… “Morivo di fame e mi dissero che non c’era nulla da mangiare,…
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