Visita in un caseificio a vedere come si fa il parmigiano reggiano.
Visita guidata in caseificio del parmigiano reggiano
In visita nella Cantina dei musei del cibo a Sala Baganza
Oggi ti proponiamo un viaggio virtuale, visto con i nostri occhi, da chi vive la quotidianità parmense e con una cultura del luogo “vissuta”, oggi facciamo tappa nella favolosa Rocca di Sala Baganza per visitare la “Cantina dei Musei del…
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La coppa di Parma IGP
Alla Coppa di Parma con l’ottenimento del riconoscimento dell’IGP, le viene attestato il valore prodotto di salumeria tra i più diffusi, che ha saputo mantenere nel tempo le peculiari caratteristiche qualitative e di gusto, nel rispetto della tradizione storica e…
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Il vero salame di Felino: come riconoscerlo
Il salame di Felino è una delle specialità tipiche della provincia di Parma, prodotto a Felino (comune del parmense) e nelle zone limitrofe. Tutelato dalle contraffazioni, il salame di Felino ha ottenuto la certificazione europea di “indicazione geografica protetta” (IGP)….
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La spalla cruda di Palasone
La spalla cruda di Palasone (frazione del comune di Sissa) è un salume tipico della “bassa”. Può essere prodotta con l’osso e senza, ma si ritiene più pregiata e più antica quella con l’osso. La produzione di questo prodotto è…
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Il “re dei salumi”: il culatello di Zibello
Il Culatello di Zibello è una specialità della provincia di Parma, considerato il “Re dei salumi“. In particolare proviene dalla zona di Busseto, Sissa, Polesine Parmense, Soragna, Colorno, Roccabianca, San Secondo Parmense, Colorno ed ovviamente Zibello. Si ottiene dagli arti…
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La cicciolata Emiliana: il salume cotto a base di carne suina.
La cicciolata tipica Emiliana è un salume cotto prodotto nel territorio di Parma a base di carne suina. Riconosciuto Prodotto Agrolimentare Tradizionale PAT. Alcuni norcini mettono nell’impasto del vino bianco o del cognac per rendere questo salume ancor più profumato…
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