Una deliziosa torta di mele, yogurt e purea di albicocche.
Ingredienti:
300 g di farina 00
4 mele
6 albicocche
3 uova
100 ml di olio di semi
1 vasetto yogurt bianco magro 125 g
120 g di zucchero (+ 1 cucchiaio per le albicocche e 2 per le mele)
1 bustina di lievito per dolci
succo di 1/2 limone
zucchero a velo (opzionale)
La sera prima, tagliate a fettine sottili le mele e mescolatele con due cucchiai di zucchero e il succo di 1/2 limone. Mettete in frigorifero in un recipiente con coperchio per utilizzarle il giorno dopo.
Montate i tuorli con lo zucchero (120 g), aggiungete poco alla volta (e mescolate) farina setacciata, yogurt, lievito, olio, per ultimi gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto.
In padella mettete le albicocche pulite e tagliate a pezzetti con un cucchiaio di zucchero, cuocetele qualche minuto a fuoco basso, devono diventare una purea.
Fate raffreddare.
Foderate con carta da forno una teglia del diametro di 28 cm mettete uno strato di mele poi versate un po’ di composto, un’altro strato di mele e cosi via. Guarnite con le mele rimaste e la purea di albicocche poi mettete in forno caldo a 180° per 40 minuti una volta fredda, spolveratela di zucchero a velo. Buon appetito!