Oggi ricordiamo un locale leggendario con questa ricetta, un luogo ormai scomparso, ma vivo nei ricordi di chi lo ha conosciuto… la trattoria Cantarelli in quel di Samboseto provincia di Parma. Ricordiamo i capolavori culinari della signora Mirella, come il…
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Tortelli d’erbetta parmigiani con ricotta, erbette e parmigiano reggiano.
La focaccia con asparagi e parmigiano reggiano è una ricetta facile e pronta in pochi semplici passaggi ecco un’idea per un’aperitivo con gli amici, adatta anche per i bambini. Ingredienti per 3/4 persone teglia 20 cm di diametro 250 g…
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Ingredienti per circa 5 sgonfietti: 300 g di parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato 3 uova (tuorli separati dagli albumi) 50 g di pangrattato 50 g di farina 00 1/2 lt di olio d’oliva (per friggere) A piacere come accompagnamento: salsa…
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La micca parmigiana è un pane bianco, con poco sale che ben si adatta ai salumi e alla cucina parmigiana. Qui vi diamo una ricetta della tradizione contadina, per un riutilizzo gustoso del pane secco avanzato. Ingredienti per 4 persone:…
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Pronte per conquistare il mercato nazionale ed estero. Innovazione tra tradizione e contaminazione, nel segno del gusto, della sostenibilità e del benessere Tra le novità più curiose i lecca-lecca musicali, l’uovo vegetale, il salame al tartufo con copertura di parmigiano…
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ricetta per torta salata con spalla cotta di San Secondo e formaggio
Ossibuchi alla parmigiana, ricetta facile della tradizione parmigiana. Buon appetito! Share List
Torta Susanna un dolce tipico di Parma e provincia. Torta con crema di ricotta e ganache al cioccolato e panna. Buon appetito! Share List
Nella bassa parmense, a Roncole Verdi si trova il Club dei 23, Associazione culturale nata nel 1987, che vuol essere un punto di riferimento per gli appassionati di Giovannino Guareschi e tener vivo il ricordo e la testimonianza di questo…
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Visita guidata in caseificio del parmigiano reggiano
Ciambella di ricotta e cioccolato, ricetta facile e veloce adatta per tutte le occasioni. Buon appetito! Share List
Torta di mele alla montanara, una vera leccornia, provate questa ricetta molto antica. Buon appetito! Share List
I malfatti di Salsomaggiore una ricetta antica e sempre buona. Ingredienti per 3/4 persone 400 g di ricotta vaccina 200 g di spinaci già lessati (crudi sui 300 g) 2 uova 1/2 cipolla 150 g di parmigiano reggiano 100 g…
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I melgotini sono biscotti morbidi e friabili ideali per tutta la famiglia. Con la marmellata di albicocche diventa un dessert versatile e facile da preparare. Per circa 12 biscottini occorrono: 150 g di farina di mais 3 tuorli 80 g…
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I tortelli dolci cotti al forno e ripieni di marmellata, sono uno dei dolci tipici parmigiani: si possono trovare facilmente nella nostra zona in molte gastronomie, bar, attività alimentari, proprio perchè sono tradizionali. Un tempo queste leccornie, si trovavano solo…
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Tortelli d’erbetta – ricetta di famiglia Ingredienti: 300 g di farina 00 3 uova Ripieno: 250 g di ricotta vaccina 1 tuorlo 100 g di parmigiano reggiano 100 g di bietole sale q.b. Procedimento: vedi il video sopra. Conditeli con…
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Chiacchiere di suora alla parmigiana Ingredienti: 250 g di farina 00 50 g di burro vino bianco secco un bicchierino 1 bustina vanillina 50 g di zucchero 2 uova scorza grattugiata di un limone bio strutto per friggere (abbondante) zucchero a…
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Le “scarpette” di Sant’Ilario sono biscotti tradizionali e tipici per il giorno di Sant’Ilario (13 gennaio) Santo Patrono della città di Parma. Ornati con glassa/perline dolci o confettini, oppure decorati a piacere. Ma perché proprio questa forma? La leggenda narra…
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La presenza del pesce nella cucina tradizionale parmigiana è documentata da tempi antichi e da ricette tramandate ai giorni nostri, un tempo usate per cucinare pesci locali o merluzzo salato d’importazione. Il nostro territorio era ricco di acque e di…
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La ricetta dell’anolino De.Co. di Fidenza è frutto di un attento lavoro di ricerca e condivisione che ha visto coinvolti operatori della ristorazione, botteghe gastronomiche, cittadini custodi della tradizione culinaria fidentina, componenti della commissione nominata dal Sindaco, consiglieri e assessori…
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Tortelli o ravioli di zucca (dosi per 2 kg circa di tortelli a seconda dello spessore della pasta) Pasta sfoglia: 600 kg di Farina 00 6 Uova intere Per il ripieno: 500 g di Zucca già pulita 4 Uova Sale…
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Risotto con la zucca 🎃 Ingredienti per 2 persone: 200 g di zucca 160 g di riso carnaroli 45 g di burro 25 g di cipolla dorata 1/2 lt di latte intero 1/2 cucchiaino di zucchero parmigiano reggiano grattugiato q.b….
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