300 g di parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato
3 uova (tuorli separati dagli albumi)
50 g di pangrattato
50 g di farina 00
1/2 lt di olio d’oliva (per friggere)
A piacere come accompagnamento:
Salsa senape e miele
Salsa ai peperoni
Procedimento:
Montare gli albumi a neve, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare delicatamente. Mettere in ciotole separate, la farina, il pangrattato, i tuorli. Formare delle pallottole con il composto di parmigiano e albumi, impanare quindi nella farina poi nei tuorli e poi nel pangrattato. Portare l’olio a temperatura, immergere gli sgonfietti e cuocere fino a doratura. Una volta tiepidi, dividere in due e mettere uno stecchino per servire come aperitivo o accompagnamento.
Noi abbiamo abbinato una salsa di senape con miele e una salsa ai peperoni, a voi la scelta.
Sbizzarritevi! Buon appetito!