I tortelli di zucca sono una vera prelibatezza.
Ve ne diamo qui un’ interpretazione da buongustai. Buon appetito!
Dosi per 6 persone.
Ingredienti:
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zucca almeno di 2 kg
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150 gr di amaretti tritati
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250 gr di parmigiano reggiano
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grattugiare la buccia di un limone
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pizzico di sale
Per la sfoglia:
8 etti di farina
3 uova intere
pizzico di sale
acqua qb per amalgare la pasta
Acquistate una zucca di almeno 2 kg, spessa e non filacciosa.
Togliere i semi e cuocerla al forno e una volta cotta, rimuovere la sottile patina che si è formata.
Amalgamare tutti gli ingredienti (zucca, amaretti tritati finemente, parmigiano, buccia di limone, sale) e sulla pasta sfoglia stesa, mettere il ripieno (circa un cucchiaio da cucina) e ripiegare la sfoglia e tagliare a rettangoli.
Unire bene i bordi.
Cuocere in acqua salata per 14 minuti circa, e scolarli bene prima di servire conditi con burro caldo e spruzzata di parmigiano reggiano.
Foto by @yunmiyunmi tratta da Instagram.