ricetta: i Tortelli di zucca

I tortelli di zucca sono una vera prelibatezza.

Ve ne diamo qui un’ interpretazione da buongustai. Buon appetito!

Dosi per 6 persone.

Ingredienti:

  • zucca almeno di 2 kg

  • 150 gr di amaretti tritati

  • 250 gr di parmigiano reggiano

  • grattugiare la buccia di un limone

  • pizzico di sale

Per la sfoglia:

8 etti di farina

3 uova intere

pizzico di sale

acqua qb per amalgare la pasta

Acquistate una zucca di almeno 2 kg, spessa e non filacciosa.

Togliere i semi e cuocerla al forno e una volta cotta, rimuovere la sottile patina che si è formata.

Amalgamare tutti gli ingredienti (zucca, amaretti tritati finemente, parmigiano, buccia di limone, sale)  e sulla pasta sfoglia stesa, mettere il ripieno (circa un cucchiaio da cucina) e ripiegare la sfoglia e tagliare a rettangoli.

Unire bene i bordi.

Cuocere in acqua salata per 14 minuti circa, e scolarli bene prima di servire conditi con burro caldo e spruzzata di parmigiano reggiano.

Foto by @yunmiyunmi tratta da Instagram.

 

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